Házi ketchup
Isteni házi ketchup recept, ami nálunk évek óta Top1. Csak akkor veszünk a boltban, ha ez elfogy.
Házi ketchup
Hozzávalók
24 kg paradiocsom
1 tk zeller
1 tk petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma
4 ek só
12 ek cukor
4 dl 10%-os ecet
2 ek mustármag
1 ek bors
1kk szegfűbors
1 kk fahéj
8db szegfűszeg
8 gerezd fokhagyma
Elkészítés
- 24 kg áttört paradicsomhoz adunk egy teáskanál összevágott zeller és petrezselyemzöldet, 1 fej összevágott hagymát, 4 evőkanál sót, 12 ek cukrot, 4 dl 10%-os ecetet, 2 ek darált mustármagot, 1 ek tört borsot, 1 kk tört szegfűborsot, 1 kk fahéjat, 8 db szegfűszeget, 6 gerezd zúzott fokhagymát. Ezt a masszát addig főzöm, még lekvársűrűségű nem lesz, aztán tésztaszűrőn leszűröm, majd 2-3 dl-es üvegbe töltjük és légmentesen lezárjuk.
